Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Date:

Share:

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Τα νιόκι με ψωμί gratin είναι ένα χυμώδες και γεμάτο σώμα πρώτο πιάτο, μια νόστιμη χειμωνιάτικη απόλαυση για να απολαύσετε στο τραπέζι τις πιο κρύες μέρες. Η συνταγή μας περιλαμβάνει μια απλή ζύμη με βάση την ψίχα, τα αυγά και ένα νόστιμο τυρί του βουνού, που θα δώσει ζωή στα χωριάτικα και ορεκτικά μπαγιάτικο νιόκι. Το καρύκευμα για αυτά τα νιόκι θα είναι απλό: μια βάση από βούτυρο και φασκόμηλο και πολύ τυρί για όσους έχουν γλυκό δόντι! Για το τελείωμα, ένα γρήγορο γκρατέν στο φούρνο που θα δώσει την τυπική ελκυστική κρούστα στην επιφάνεια και θα εγγυηθεί το επιθυμητό κορδόνι αποτέλεσμα στο εσωτερικό. Ελάτε να ανακαλύψετε έναν διαφορετικό τρόπο για να φτιάξετε σπιτικά νιόκι!

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

  • ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ
  • Μπαγιωτό ψωμί 200 γρ
  • Γάλα πλήρες 150 γρ
  • 00 αλεύρι 100 γρ
  • Τυρί βουνού 20 γρ
  • Αυγά 1
  • Δεντρολίβανο για γεύση
  • Αλάτι για γεύση
  • Σιμιγδάλι για τη γεύση της ζαχαροπλαστικής

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΚΥΜΑ

  • Τυρί βουνού 120 γρ
  • Βούτυρο 40 γρ
  • Φασκόμηλο 5 φύλλα
  • Αλάτι για γεύση
  • Μαύρο πιπέρι για γεύση

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΤΟ ΨΩΜΙ NOCHI AU GRATIN

Βήμα:1 Για να ετοιμάσετε το ψωμί νιόκι au gratin, ξεκινήστε κόβοντας το μπαγιάτικο ψωμί1 αφαιρώντας την κόρα και κόβοντάς το σε κύβους2. Ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το πάνω στο ψωμί3 και ανακατέψτε.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:2 Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μια ώρα 4. Αφαιρούμε τη φλούδα από το βουνίσιο τυρί5 και το τρίβουμε με έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες6.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:3 Ψιλοκόβουμε επίσης το δεντρολίβανο7. Μόλις ξεκουραστεί το ψωμί, ζυμώνουμε με τα χέρια8. Όταν έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι9.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:4 Καρυκεύουμε με 20 γρ τριμμένο βουνίσιο τυρί10, δεντρολίβανο11, αλάτι, πιπέρι και αυγό12.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:5 Ζυμώνουμε ξανά για να ανακατευτούν όλα μαζί13. Μεταφέρουμε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και σχηματίζουμε ένα καρβέλι14. Τώρα πάρτε περίπου 10 γραμμάρια ζύμης και σχηματίστε μια μπάλα με τη βοήθεια του αλεσμένου σιμιγδαλέιου15.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:6 Περάστε τις μπάλες με ένα χάρακα νιόκι16 και τοποθετήστε τα νιόκι σε ένα δίσκο πασπαλισμένο με σιμιγδάλι17. Βάζουμε ένα τηγάνι με μπόλικο αλατισμένο νερό να βράσει και ψήνουμε τα νιόκι18.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:7 Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και αλατοπιπερώστε το φασκόμηλο19, πιπέρι20 και αλάτι. Αραιώστε τον ζωμό με λίγο νερό μαγειρέματος21.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:8 Όταν τα νιόκι επιπλέουν στην επιφάνεια, τα στραγγίζουμε22 και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι και μετά προσθέτουμε μια κουτάλα μαγειρικό νερό23και μια μικρή χούφτα τυρί του βουνού24.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:9 Ανακατεύουμε για να ενωθούν25. Ρίχνουμε τα μισά νιόκι σε ταψί 20×20 εκ.26, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το μισό υπόλοιπο τυρί27.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

Βήμα:10 Προσθέστε το άλλο μισό από τα νιόκι28 και το υπόλοιπο τυρί29. Γρατινάρουμε στο φούρνο σε λειτουργία γκριλ για περίπου 5-6 λεπτά, αρκεί να λιώσει το τυρί και να τα κάνει γκρατέν. Σερβίρετε τα νιόκι ψωμιού γρατέν ζεστό και με κορδόνι30.

Ζυμαρικά ψωμιού γκρατέν

ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ

Τα νιόκι ψωμιού γκρατέν μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες μετά το μαγείρεμα.

Μπορείτε να καταψύξετε τα ωμά νιόκι τοποθετώντας τα πρώτα σε ένα δίσκο μέχρι να σφίξουν και στη συνέχεια μεταφέροντάς τα σε σακούλες κατάψυξης, οι οποίες είναι πιο πρακτικές για αποθήκευση στην κατάψυξη. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μαγειρέψετε απευθείας από κατεψυγμένα.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ

Η ζύμη που θα αποκτήσετε δεν θα έχει ομοιογενή σύσταση όπως αυτή των κλασικών νιόκι πατάτας, αλλά θα είναι μάλλον τραχιά.

Εάν η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι, αντίστροφα, αν είναι υπερβολικά στεγνή, προσθέστε λίγο γάλα.

Subscribe to our magazine

━ more like this

Συνταγή για σούπα με ρύζι και πατάτα

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Με τη συνταγή για σούπα με ρύζι και πατάτα, επιστρέφουμε στα παιδιά και αφήνουμε τους εαυτούς μας να μας τυλίγει η ζεστασιά αυτού του...

Συνταγή για κέικ με νερό με μήλο

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Όταν μας ζητάτε ένα ελαφρύ γλυκό, χωρίς βούτυρο, χωρίς αυγά, εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του, το πρώτο που θα λέγαμε είναι: δεν υπάρχει!...

Συνταγή αυγών σε στυλ καροτσιού

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Εμπνευσμένα από τα ομώνυμα ζυμαρικά Carretera, ένα πολύ δημοφιλές πρώτο πιάτο στη Νότια Ιταλία, τα αυγά Carretera περιέχουν την ίδια γεύση και αποτελούν μια...

Γρήγορη σπιτική συνταγή Ramen

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Το Ramen είναι μια από τις πιο αντιπροσωπευτικές συνταγές της ιαπωνικής κουζίνας: είναι μια ιδιαίτερη σούπα με noodles σε ζωμό που παρασκευάζεται με την...

Εύκολες συνταγές σφολιάτας

ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ Ζύμη με σγουρά ή κρούστα; Σε αυτό το γευστικό δίλημμα απαντάμε με τη συνταγή για τις εύκολες σφολιάτες μας! Δημιουργήσαμε γλυκά που είναι προσβάσιμα...
spot_img
Προηγούμενο άρθρο
Επόμενο άρθρο

ΑΦΗΣΤΕ ΜΙΑ ΑΠΑΝΤΗΣΗ

εισάγετε το σχόλιό σας!
παρακαλώ εισάγετε το όνομά σας εδώ