ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Εμπνευσμένα από τα ομώνυμα ζυμαρικά Carretera, ένα πολύ δημοφιλές πρώτο πιάτο στη Νότια Ιταλία, τα αυγά Carretera περιέχουν την ίδια γεύση και αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική για το μαγείρεμα των αυγών. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αυγά που έχουμε προτείνει, αλλά αν θέλετε να ετοιμάσετε ειδικά τηγανητά αυγά που είναι έτοιμα σε λίγα μόλις λεπτά, αυτή είναι η συνταγή για εσάς! Η διαφορά έγκειται ακριβώς στο πανάρισμα που προστίθεται κατά το μαγείρεμα, που γίνεται με τριμμένη φρυγανιά, σκόρδο, πεκορίνο και μαϊντανό και φρυγανισμένο σε τηγάνι για να απελευθερωθούν όλες οι γεύσεις! Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για να χρησιμεύσει ως δεύτερο πιάτο … είμαστε σίγουροι ότι θα γίνει η κατ’ εξοχήν εξοικονόμηση δείπνου σας. και μην ξεχάσετε να τα σερβίρετε με ψωμί, φρέσκο ή φρυγανισμένο, ιδανικά για να απολαύσετε τον κρεμώδη κρόκο τους!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Αυγά 4
- Φρυγανιά 15 γρ
- Pecorino romano 15 γρ
- 1 σκελίδα σκόρδο μικρό
- Μαϊντανός για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΤΑ ΑΥΓΑ CARRETTIERA
Για να ετοιμάσετε τα αβγά σε στυλ καρτέρας, ψιλοκόψτε πρώτα το σκόρδο1 και προσθέστε το στην τριμμένη φρυγανιά σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλάτι3.
Προσθέτουμε επίσης το πιπέρι και ανακατεύουμε4. Παίρνουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε τα φύλλα και αφήνουμε τα κοτσάνια να αρωματίσουν σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι5. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα κοτσάνια του μαϊντανού μετά από 1-2 λεπτά6.
Προσθέτουμε την τριμμένη φρυγανιά7 και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα8. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά και να ψηθεί ελαφρά. Στη συνέχεια το μεταφέρετε σε ένα μπολ9.
Στη συνέχεια, προσθέστε το Pecorino10, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό11, ανακατεμένο12 και κρατήστε το πανάρισμα στην άκρη.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και μετά σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι14. Αμέσως προσθέτουμε το πανάρισμα μοιράζοντάς το ομοιόμορφα πάνω στα αυγά14 και το αφήνουμε να ψηθεί για 2-3 λεπτά σε όχι πολύ δυνατή φωτιά15. Σερβίρουμε με ψωμί αν θέλουμε.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Συνιστούμε να σερβίρετε τα αυγά carterere αμέσως.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μισή σκελίδα σκόρδο ή να την παραλείψετε για πιο λεπτή γεύση.
Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ πριν τα ρίξετε στο τηγάνι, έτσι θα ψηθούν και τα 4 ταυτόχρονα και δεν θα κινδυνεύετε να σπάσετε τους κρόκους.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρμεζάνα αντί για πεκορίνο και να χρησιμοποιήσετε τα αρωματικά βότανα που προτιμάτε.