ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Με τη συνταγή για σούπα με ρύζι και πατάτα, επιστρέφουμε στα παιδιά και αφήνουμε τους εαυτούς μας να μας τυλίγει η ζεστασιά αυτού του απλού και δυναμωτικού πρώτου πιάτου της γιαγιάς μας. Ένα ρουστίκ comfort food παρασκευασμένο με λίγα μόνο υλικά και όλα σε ένα τηγάνι, που έχει τη δύναμη να ζεστάνει την καρδιά και να ικανοποιήσει τον ουρανίσκο. Αυτή η συνταγή, απλή αλλά νόστιμη, είναι μια διαχρονική κλασική που έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση της σπιτικής μαγειρικής και έχει αμέτρητες παραλλαγές.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- ρύζι καρναρόλι 320 γρ
- Πατάτες 650 γρ
- Τοματοπολτός 100 γρ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
- Καρότα 1
- ½ κρεμμύδια
- Σέλινο ½
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Ζωμός λαχανικών 1,5 λ
- Grana Padano DOP για γεύση
- Βασιλικός για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΣΟΥΠΑ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΑΤΕΣ
Για να ετοιμάσετε τη σούπα με ρύζι και πατάτα, ξεφλουδίστε τις πατάτες1 και κόψτε τις σε κύβους περίπου 2 cm2. Εν τω μεταξύ, ρίξτε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι3.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο4, το κρεμμύδι και το σέλινο5. Το αφήνουμε να ιδρώσει για λίγα λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τις πατάτες6.
Καρυκεύουμε με τον πουρέ ντομάτας7, αλάτι και πιπέρι8 και σκεπάζουμε με ζεστό ζωμό λαχανικών9, μαγειρεύουμε για 20 λεπτά ή όσο χρόνο χρειάζεται για να μαλακώσουν οι πατάτες.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, προσθέτουμε το ρύζι10, μαγειρεύουμε ακολουθώντας τις ώρες που αναγράφονται στη συσκευασία και προσθέτουμε το ζωμό όσο χρειάζεται11. Η σούπα με ρύζι και πατάτα είναι έτοιμη12.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή13, με λίγο λάδι, λίγο Grana Padano για γεύση14 και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού15.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Η σούπα ρυζιού και πατάτας είναι εξαιρετική φρεσκοπαρασκευασμένη, αλλά είναι επίσης καλό να καταναλωθεί την επόμενη μέρα: αφήστε την να κρυώσει και φυλάξτε τη στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Για να ετοιμάσετε σούπες μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρύζι Arborio ή ρύζι Roma.