ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Ζύμη με σγουρά ή κρούστα; Σε αυτό το γευστικό δίλημμα απαντάμε με τη συνταγή για τις εύκολες σφολιάτες μας! Δημιουργήσαμε γλυκά που είναι προσβάσιμα σε όλους, τα οποία εμπνέονται από τις παραδοσιακές ναπολιτάνικές απολαύσεις, αλλά κλείνουν το μάτι στα κλασικά σπιτικά σφολιάτα. Ένα τραγανό κέλυφος σφολιάτας με τυπικό σχήμα κοχυλιού τυλίγει μια απαλή γέμιση κρέμας με άρωμα εσπεριδοειδών, ένα άρωμα που θυμίζει άλλα ναπολιτάνικα επιδόρπια όπως η περίφημη τάρτα Αμάλφι. Το να φέρεις τόση γλυκύτητα στο τραπέζι δεν ήταν ποτέ τόσο εύκολο!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 6 ΤΕΜΑΧΙΑ
- Σφολιάτα (1 παραλληλόγραμμο ρολό) 230 γρ
- Βούτυρο λιωμένο 30 γρ
- Ζάχαρη άχνη για γεύση
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ
- Γάλα πλήρες 180 γρ
- Κρόκοι (μέτριων αυγών) 2
- Ζάχαρη 75 γρ
- 00 αλεύρι 20 γρ
- ½ ξύσμα λεμονιού
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΕΥΚΟΛΑ ΣΦΟΓΛΙΑΤΕΛΕΣ
Βήμα: 1 Για να φτιάξετε εύκολα τις Sfogliatelle, προετοιμάστε πρώτα την κρέμα: ζεστάνετε το γάλα με γεύση λεμονιού σε μια κατσαρόλα.1. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγών σε μια άλλη κατσαρόλα2. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι3. Ανακατεύουμε, προσέχοντας να μην ενσωματωθεί αέρας.
Βήμα: 2 Φέρτε το γάλα να βράσει, στη συνέχεια ρίξτε το αρκετές φορές πάνω από το μείγμα του κρόκου αυγού, της ζάχαρης και του αλευριού και ανακατέψτε. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά4 5μέχρι να πήξει η κρέμα6.
Βήμα: 3 Ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ7 και τοποθετήστε τη σε ένα άλλο μπολ με πάγο, για να επιταχυνθεί η διαδικασία ψύξης χωρίς η κρέμα να χάσει τη λάμψη και τη συνοχή της8. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να κρυώσει9.
Βήμα: 4 Κόβουμε τη σφολιάτα σε 3 ίσα μέρη πρώτα κάθετα10 και μετά οριζόντια11 έτσι ώστε να λάβουμε 6 ορθογώνια διαστάσεων 10×11,5 εκ. (περίπου). Με ένα κοφτερό μαχαίρι (ή έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής) φτιάξτε λωρίδες πάχους περίπου 4 χιλιοστών στο μισό του παραλληλογράμμου: θα πρέπει επίσης να αφήσετε 1 εκ. από την άκρη για να μην κόψετε εντελώς12 και να κρατήσετε τις λωρίδες κολλημένες μεταξύ τους.
Βήμα: 5 Αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με το μισό λιωμένο βούτυρο13 και διπλώνουμε τα ορθογώνια πάνω τους, με το μέρος χωρίς κοψίματα να κλείνει το μέρος με τα κοψίματα14. Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρέμα στο κέντρο του διπλωμένου ορθογωνίου15.
Βήμα: 6 Φέρνουμε μια γωνία προς το κέντρο του παραλληλογράμμου16 και πιέζουμε τη ζύμη να κολλήσει καλά16. Φέρτε την άλλη γωνία προς το κέντρο κάνοντας ένα τρίγωνο17. Με τα δάχτυλά σας, πιέστε ελαφρά για να ενώσετε τις δύο άκρες των ζυμαρικών έτσι ώστε να διατηρηθεί το σχήμα κατά το μαγείρεμα. Πιέστε καλά τη μακριά πλευρά και με τα δάχτυλά σας. Γυρίζουμε τη σφολιάτα προς τη διακοσμητική πλευρά και τη λεπτύνουμε με ρόδα αν χρειάζεται18.
Βήμα: 7 Τοποθετούμε τις σφολιάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος με το μέρος που κλείνει προς τα κάτω, αλείφουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.19και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη20. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 200° για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει21 πριν πασπαλίσουμε με περισσότερη ζάχαρη άχνη.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Τα εύκολα σφολιάτα μπορούν να διατηρηθούν για 1 μέρα στο ψυγείο. Μπορείτε να τα καταψύξετε μετά το μαγείρεμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Εναλλακτικά για την κρέμα, μπορείτε επίσης να γεμίσετε τα εύκολα σφολιάτα με κρέμα σοκολάτας, καφέ ή μαρμελάδας φρούτων!