ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το μπανανόψωμο είναι τέλειο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας με ώθηση ενέργειας, αλλά χάρη στην ελαφριά συνταγή του ψωμιού μπανάνας, το πρωινό θα είναι ακόμα πιο απολαυστικό! Μια παραλλαγή χωρίς ζάχαρη και χωρίς λακτόζη του διάσημου κέικ δαμάσκηνου μπανάνας, πιο ελαφριά αλλά εξίσου απαλή και νόστιμη. Για να γλυκάνουμε τη ζύμη χρησιμοποιήσαμε σιρόπι σφενδάμου, ενώ το ρυζόγαλο και το λάδι καρύδας αντικαθιστούν τα λιπαρά που υπάρχουν σε πιο παραδοσιακά επιδόρπια. Η παρουσία φρούτων το καθιστά επίσης ιδιαίτερα θρεπτικό, καθώς και έναν εξαιρετικό τρόπο χρήσης υπερώριμων μπανανών!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΦΟΡΜΑ ΔΙΑΣΤΑΣΕΩΝ 17Χ8 ΕΚ. ΣΤΗ ΒΑΣΗ
- ΚΑΙ 20Χ11 εκ. ΣΤΗΝ ΕΠΙΦΑΝΕΙΑ)
- Μπανάνες (ώριμος πολτός) 300 γρ
- Αλεύρι 0 250 γρ
- Σιρόπι σφενδάμου 85 γρ
- Λάδι καρύδας σε θερμοκρασία δωματίου 85 γρ
- Γάλα ρυζιού (χωρίς ζάχαρη) 80 γρ
- Κρόκοι αυγών (2 περίπου) 30 γρ
- Μπέικιν πάουντερ για κέικ 9 γρ
ΓΙΑ ΛΑΔΟ ΚΑΙ ΑΛΕΥΡΙ
- Λάδι καρύδας για γεύση
- 0 αλεύρι για γεύση
ΓΙΑ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ
- πεκάν 20 γρ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΕΛΑΦΡΑ ΜΠΑΝΑΝΟΨΩΜΙ
Βήμα:1 Για να φτιάξετε ελαφρύ μπανανόψωμο, πολτοποιήστε τον πολτό των ώριμων μπανανών με ένα πιρούνι1. Όταν έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου2 και τους κρόκους3 και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός.
Βήμα:2 Ρίχνουμε το λάδι καρύδας4 και ανακατεύουμε ξανά και μετά προσθέτουμε το αλεύρι5και τη μαγιά6.
Βήμα:3 Ενσωματώνουμε τις σκόνες με το σύρμα και τέλος προσθέτουμε το ρυζόγαλο7. Ανακατέψτε ξανά μέχρι να απορροφηθεί τελείως και να έχετε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα8. Χοντροκόβουμε τα πεκάν9.
Βήμα:4 Αδειάζουμε το μείγμα σε φουσκωμένη φόρμα για δαμάσκηνο διαστάσεων 17×8 εκ. στη βάση και 20×11 εκ. στην επιφάνεια, με ύψος 7 εκ.10. Κάνουμε ένα κόψιμο στην επιφάνεια κατά μήκος με ένα λαδωμένο μαχαίρι11 και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα πεκάν12.
Βήμα:5 Ψήνουμε σε στατικό φούρνο στους 180° για 50-55 λεπτά13. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα, μετά βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα πριν το ξεφορμάρουμε.14. Το ελαφρύ μπανανόψωμο σας είναι έτοιμο να το απολαύσετε15!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το ελαφρύ μπανανόψωμο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες, καλυμμένο με κλοσέ.
Μπορείτε να το καταψύξετε μετά το μαγείρεμα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι καρύδας με την ίδια ποσότητα λαδιού φουντουκιού για πιο δυνατή γεύση! Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπορέλαιο.
Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι αγαύης αλλά το αποτέλεσμα θα είναι λίγο διαφορετικό από άποψη γλυκύτητας και γεύσης.
Αν προτιμάτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αγελάδας ή άλλο φυτικό γάλα αντί για γάλα ρυζιού.