ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Ετοιμάστε τα τετράδιά σας και γράψτε αυτή τη συνταγή γιατί από σήμερα δεν θα μπορείτε χωρίς αυτήν, ας δούμε μαζί πώς να ετοιμάσετε εύκολο σπιτικό ψωμί. Αν πάντα σκεφτόσασταν να φτιάξετε ψωμί αν ήταν μια ανυπέρβλητη δοκιμασία, αρχίστε να το ξανασκεφτείτε, ακολουθώντας τα βήματά μας ακόμα και οι λιγότερο έμπειροι θα μπορέσουν να επιτύχουν ένα τέλειο αποτέλεσμα. Ένα ψωμί χωρίς ζύμωμα, που φτιάχνεται χωρίς μίξερ, με λίγα απλά υλικά. Επιλέξαμε να χρησιμοποιήσουμε 0 αλεύρι που θα μας επιτρέψει να αποκτήσουμε μια ελαφρώς πιο ρουστίκ γεύση. Με τη σωστή ενυδάτωση και αναμονή για τους χρόνους του φουσκώματος θα αποκτήσετε ένα άσπρο καρβέλι κηρήθρας, με απαλή ψίχα και λεπτή τραγανή κρούστα! Το μυστικό, όμως, βρίσκεται και στην τεχνική που επιλέξαμε για το μαγείρεμα, το ψωμί που μαγειρεύεται στο τηγάνι θα έχει μάλιστα ένα πραγματικά ξεχωριστό άρωμα! Τι περιμένεις όμως;! Χέρια, ας ξεκινήσουμε!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Μέτριας περιεκτικότητας 0 αλεύρι 500 γρ
- Νερό σε θερμοκρασία δωματίου 375 γρ
- Νωπή μαγιά μπύρας 10 γρ
- Μέλι 10 γρ
- Αλάτι έως 15 γρ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΕΥΚΟΛΟ ΣΠΙΤΙΚΟ ΨΩΜΙ
Βήμα:1 Για να ετοιμάσετε εύκολο σπιτικό ψωμί, ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ1. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα2 και μετά προσθέτουμε το νερό3,
Βήμα:2 η θρυμματισμένη μαγιά4, το μέλι5και ανακατεύουμε ξανά6.
Βήμα:3 Πρέπει να αποκτήσετε ένα ομοιογενές και απαλό μείγμα, μην ανησυχείτε αν είναι κολλώδες7. Βοηθήστε τον εαυτό σας με ένα ταρώ να καθαρίσει την κουτάλα και το μπολ. Καλύψτε με μεμβράνη8 ή με ένα πανί. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και κάντε την πρώτη από τις τρεις πτυχές. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό και μετά πάρτε μια από τις εξωτερικές άκρες των ζυμαρικών, ανασηκώστε τα απαλά και φέρτε τα προς το κέντρο9,
Βήμα: 4, περιστρέψτε το μπολ και κάντε ξανά το ίδιο με ένα άλλο κομμάτι ζύμης10. Στη συνέχεια, κάντε άλλες δύο πτυχώσεις με αυτόν τον τρόπο, για συνολικά 4 επικαλύψεις. Στη συνέχεια καλύψτε ξανά με μεμβράνη11 και περιμένετε άλλα 15 λεπτά. Κάντε ξανά ένα γύρο 4 πτυχών12 και καλύψτε με μεμβράνη.
Βήμα: 5 Περιμένετε άλλα 15 λεπτά και κάντε τον τελευταίο γύρο πτυχώσεων. Καλύψτε ξανά με μεμβράνη 13 και αφήστε το να ωριμάσει για 16 ώρες σε θερμοκρασία περίπου 22°14. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για λιγότερο χρόνο. σας συμβουλεύουμε πάντα να προσαρμόζετε ανάλογα με την ανάπτυξη της ζύμης. Στη συνέχεια απλώστε ένα πανί σε μια επιφάνεια και πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι15.
Βήμα:6 Μεταφέρετε τη ζύμη στην πετσέτα 16 και φέρνετε την επάνω άκρη της ζύμης προς το κέντρο17Κάντε το ίδιο πράγμα για την αριστερή πλευρά18.
Βήμα:7 για το σωστό19και για το κάτω19, ώστε να ληφθεί τετράγωνο. Τώρα φέρτε την αριστερή γωνία προς το κέντρο21
Βήμα:8 μετά το δεξί22και τα άλλα δύο επίσης23. Σηκώστε το πανί24
Βήμα:9 και μεταφέρουμε σε μπολ διαμέτρου 20 εκ.25. Πασπαλίζετε την επιφάνεια με λίγο αλεύρι, στη συνέχεια κλείνετε το πανί26 και μεταφέρετε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από 4 ώρες, ζεσταίνουμε το φούρνο και μια κατσαρόλα διαμέτρου 20 εκ. για μαγείρεμα στους 220°, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαντεμένια κατσαρόλα ή κοινή κατσαρόλα εντελώς ατσάλινο. Χτυπάμε πίσω τη ζύμη27
Βήμα:10 και αναποδογυρίστε το σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος28. Πασπαλίζουμε το ψωμί με αλεύρι29, αφαιρώντας απαλά την περίσσεια με τα χέρια30.
Βήμα:11 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε ένα σταυρό στο ψωμί31 32. Χωρίς να καείτε, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και βάζετε μέσα το ψωμί με το χαρτί ψησίματος33.
Βήμα:12 Σκεπάζουμε με το καπάκι34 και ψήνουμε για 30 λεπτά σε ζεστό στατικό φούρνο στους 220°. Σε αυτό το σημείο αφαιρέστε το καπάκι35 και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 20 λεπτά, γυρίζοντας τον φούρνο στη λειτουργία ανεμιστήρα για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα και αφήνοντας τη θερμοκρασία αμετάβλητη. Βγάλτε το ψωμί από το φούρνο36,
Βήμα:13 το αφαιρούμε από το ταψί χρησιμοποιώντας το χαρτί ψησίματος37 και το αφήνουμε να κρυώσει σε μια σχάρα38. Το κόβουμε και το σερβίρουμε39.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το σπιτικό εύκολο ψωμί διατηρείται για 2 ημέρες σε σακούλα φαγητού. Εναλλακτικά, μετά το μαγείρεμα μπορείτε να το καταψύξετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Με αυτές τις δόσεις θα αποκτήσετε μια ενυδατωμένη ζύμη 75%. Σε κάθε περίπτωση, επειδή κάθε αλεύρι έχει διαφορετικό επίπεδο απορρόφησης, σας συμβουλεύουμε να μην ρίχνετε το νερό με τη μία, αλλά να κρατάτε λίγο στην άκρη το οποίο θα προσθέσετε όσο χρειαστεί.
Αντί για φρέσκια μαγιά μπύρας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 3,5 g ξηρής μαγιάς μπύρας.
Αντί για μέλι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα ζάχαρης ή βύνης.
Είναι δυνατό να προσθέσετε στη ζύμη διάφορους σπόρους ή αποξηραμένα φρούτα.