ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Παρόμοια με το σνίτσελ και τη μιλανέζικη κοτολέτα, η παναρισμένη μπριζόλα είναι ένα δεύτερο πιάτο πανεύκολο στην παρασκευή του και πολύ πλούσιο! Χάρη στο διπλό πανάρισμα θα αποκτήσετε μια πραγματικά ευχάριστη τραγανή κρούστα, η οποία θα επιτρέψει στο κρέας να παραμείνει μαλακό και υγρό μετά από ένα γρήγορο τηγάνισμα. Και επειδή δεν είμαστε λάτρεις των απορριμμάτων, θα σας δείξουμε ένα κόλπο για να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο ουσιαστικό! Μια πραγματική εξοικονόμηση δείπνου και μια συνταγή στην οποία δεν υπάρχει σπατάλη: μαγειρεύοντας το αυγό που περισσεύει από το πανάρισμα θα αποκτήσετε ένα είδος ομελέτας, ένα ακόμη στοιχείο που μπορείτε να προσθέσετε για να απολαύσετε αυτή την υπέροχη παναρισμένη μπριζόλα! Ως συνοδευτικό, επιλέξαμε νόστιμες νέες πατάτες, μαγειρεμένες με λάδι και βούτυρο και αρωματισμένες με σκόρδο και δεντρολίβανο. Η παναρισμένη μπριζόλα είναι ένα πιάτο που δεν μπορεί να λείπει ποτέ από τα μενού σας, ας ανακαλύψουμε μαζί πόσο εύκολη είναι η προετοιμασία της!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗΝ ΨΩΜΕΝΗ ΜΠριζόλα
- Μοσχαρίσιο (πάχος 1 εκ.) 4 φέτες
- Αυγά 3
- 00 αλεύρι για γεύση
- Φρυγανιά για γεύση
- Parmigiano Reggiano DOP 2 κουταλιές της σούπας
- Σπορέλαιο για γεύση
- Νιφάδες αλατιού για γεύση
ΓΙΑ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
- Νέες πατάτες 350 γρ
- Βούτυρο 1 κ.γ
- Δεντρολίβανο για γεύση
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Aglio 2 spicchi
- Parmigiano Reggiano DOP q.b.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΨΩΜΕΝΗ ΜΠριζόλα
Βήμα: 1 Για να ετοιμάσετε την παναρισμένη μπριζόλα, απλώστε πρώτα καλά τις φέτες του κρέατος με απορροφητικό χαρτί1. Αυτό θα βοηθήσει το ψωμί να κολλήσει καλά και να μην ξεκολλήσει κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και μαύρο πιπέρι2, προσθέτουμε την τριμμένη παρμεζάνα και ανακατεύουμε ξανά.
Βήμα: 2 Βυθίστε τις φέτες του κρέατος πρώτα στο αλεύρι4, μετά στα αυγά5 και μετά στην τριμμένη φρυγανιά6. Σε κάθε βήμα αφαιρείτε την περίσσεια ανακινώντας τη φέτα και φροντίζοντας να έχει καλυφθεί καλά.
Βήμα: 3 Τώρα κάνουμε ένα δεύτερο πανάρισμα περνώντας ξανά το κρέας στο αυγό7 και μετά στην τριμμένη φρυγανιά8. Τακτοποιείτε σταδιακά τις παναρισμένες μπριζόλες σε ένα ταψί9, χωρίς να τις επικαλύπτετε.
Βήμα: 4 Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, βυθίζουμε τη φέτα μέσα10 και ψήνουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μετά την αναποδογυρίζουμε11. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα και μετά ρίξτε το υπόλοιπο αυγό γύρω από την παναρισμένη μπριζόλα12.
Βήμα: 5 Μόλις είναι έτοιμο, στραγγίζουμε την παναρισμένη μπριζόλα με τρυπητή κουτάλα13 και τη μεταφέρουμε σε ταψί με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι14. Ταμπονάρετε καλά. Το σερβίρουμε μαζί με νέες πατάτες, αλατίζοντας το κρέας κατά το σερβίρισμα15.
ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΙΣ ΝΕΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ
Βήμα: 1 Για να ετοιμάσετε τις νέες πατάτες, τις βυθίζετε σε ένα ταψί γεμάτο νερό16. Τα ζεματίζουμε μέχρι να μαλακώσουν αλλά ακόμα σφίξουν17 και τα μεταφέρουμε σε ξύλο κοπής. Χωρίστε τα στη μέση18.
Βήμα: 2 Ρίξτε λάδι, βούτυρο, σκόρδο και δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι19. Το αφήνουμε να αρωματίσει και προσθέτουμε τις πατάτες20. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, αφαιρέστε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και προσθέστε ένα πασπάλισμα τριμμένης παρμεζάνας. Μαγειρέψτε ξανά μέχρι να πάρετε μια ωραία κρούστα21.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Συνιστούμε να καταναλώνετε τις παναρισμένες μπριζόλες αυτή τη στιγμή. Εναλλακτικά, μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για μια μέρα και να τα ζεστάνετε πριν τα σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Καρυκεύστε τη φρυγανιά με αρωματικά βότανα, όπως δεντρολίβανο, θυμάρι ή μαϊντανό.
Ως κρέας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φέτες σκοτόνα.