ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Απαλά εσωτερικά και τραγανά εξωτερικά, τα κεφτεδάκια λατρεύονται σε όλες τις νόστιμες παραλλαγές τους: με σάλτσα, φούρνου, κρεατικά ή χορτοφαγικά, δεν υπάρχει όριο στη φαντασία σας! Οι πατατοκεφτέδες που προτείνουμε εδώ είναι εμπνευσμένοι από μια τυπική Σικελική συνταγή που χαρακτηρίζεται από την προσθήκη caciocavallo. Αν είναι αλήθεια ότι η απλότητα πάντα αποδίδει καρπούς στην κουζίνα, αυτές οι χρυσές μπουκιές θα σας κερδίσουν με την πρώτη γεύση με τη συνοχή τους και το φρέσκο άρωμα μαϊντανού. Γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία χάρη στο μαγείρεμα στο τηγάνι, οι πατατοκεφτέδες είναι τέλειοι για να χρησιμεύσουν ως απεριτίφ ως εναλλακτική λύση στις κλασικές κροκέτες, αλλά θα είναι εξαιρετικοί και ως δεύτερο πιάτο για χορτοφάγους!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ ΠΕΡΙΠΟΥ 30-32 ΚΕΦΤΕΔΕΣ
- Πατάτες 500 γρ
- Caciocavallo 100 γρ
- Φρυγανιά 80 γρ
- Grana Padano DOP για τρίψιμο 60 γρ
- Αυγά 2
- Μαϊντανός για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
ΝΑ ΜΑΓΕΙΡΕΨΩ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΤΟΥΣ ΠΑΤΑΤΟΚΕΦΤΕΣ
Βήμα: 1 Για να ετοιμάσετε τους πατατοκεφτέδες, βράζετε πρώτα τις πατάτες σε κρύο νερό για περίπου 30-40 λεπτά μετά το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν, ελέγχοντας με τα δόντια ενός πιρουνιού.1. Στο μεταξύ τρίβουμε το caciocavallo με έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες2. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις πολτοποιούμε όσο είναι ακόμα ζεστές σε ένα μπολ3.
Βήμα: 2 Προσθέστε το caciocavallo4, αλάτι5, πιπέρι και τα αυγά6.
Βήμα: 3 Προσθέστε επίσης την τριμμένη φρυγανιά7, το τριμμένο τυρί Grana8 και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό9.
Βήμα: 4 Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα10. Τώρα πάρτε μικρές μερίδες ζύμης περίπου 25 g το καθένα και σχηματίστε μπάλες και στη συνέχεια θρυμματίστε τις ελαφρά ανάμεσα στις παλάμες των χεριών σας.11. Καθώς είναι έτοιμα, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε ένα ταψί12.
Βήμα: 5 Ρίξτε μια σταγόνα λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το στη φωτιά. Όταν ζεσταθεί το λάδι, προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα ροδίζουμε και από τις δύο πλευρές13, θα πάρει λίγα λεπτά14. Στραγγίζουμε τις πατατομπάλες σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστές15!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Καλό είναι να καταναλώνετε τους πατατοκεφτέδες μόλις είναι έτοιμοι. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη λίγες ώρες πριν και να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η κατάψυξη.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Συνιστούμε τη χρήση ενός τύπου ωριμασμένου ή ημίωρου caciocavallo.
Μπορείτε να αρωματίσετε το μείγμα πατατοκεφτέ με φύλλα μέντας αντί για μαϊντανό!
Αν σας αρέσουν οι έντονες γεύσεις μπορείτε να προσθέσετε και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη.