ΠΑΡΟΥΣΙΑΣ
Η συνταγή για μπομπέτα κοτόπουλου cacio e pepe, ένα δεύτερο ψητό πιάτο που γεννήθηκε από τη συγχώνευση δύο νόστιμων πιάτων της τοπικής κουζίνας: μπομπέτα με κρέας από Απουλία, τρυφερά μοσχαρίσια ρολά γεμιστά με caciocavallo και το καρύκευμα “cacio e pepe” από σπαγγέτι cacio και πιπέρι. τυπικό πρώτο πιάτο της ρωμαϊκής κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή θα βρείτε την κρέμα Pecorino με την οποία μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις ιδιαίτερες μπουκιές. Θέλουμε να μιλήσουμε για το πρωτότυπο και νόστιμο πανάρισμα που δίνει το θρυμματισμένο ταράλι; Μια γευστική συνάντηση που έδωσε ζωή σε ένα πολύ ορεκτικό δεύτερο πιάτο κρέατος που θα διαφοροποιήσει γευστικά τα καθημερινά σας μενού!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Στήθος κοτόπουλου (12 λεπτές φέτες) 300 γρ
- τυρί πεκορίνο τριμμένο 80 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Αποξηραμένη ρίγανη για γεύση
ΣΤΟ ΨΩΜΙ
- Ταράλι με τυρί και πιπέρι 80 γρ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
- τυρί πεκορίνο τριμμένο 80 γρ
- Μαύρο πιπέρι (προς το παρόν) για γεύση
- Χλιαρό νερό 120 γρ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΩ ΜΠΟΜΠΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙ
Βήμα:1 Για να ετοιμάσετε το κοτόπουλο cacio e pepe bombette, ξεκινήστε τρίβοντας το πεκορίνο1. Τώρα χτυπάτε τα taralli χοντροκομμένα με ένα σφυρί για να θρυμματιστούν και να τα κρατήσετε στην άκρη3.
Βήμα:2 Πάρτε μια φέτα κοτόπουλο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές5. Γεμίζουμε το κέντρο με περίπου 5 γραμμάρια πεκορίνο και πασπαλίζουμε με ρίγανη6.
Βήμα:3 Διπλώστε τα πλαϊνά πτερύγια προς τα μέσα7 και τυλίξτε τη φέτα για να δημιουργήσετε το ρολό8. Με αυτές τις δόσεις θα πάρετε 12. Βουτήξτε τα ρολά στο θρυμματισμένο ταράλι9.
Βήμα:4 Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και πιπέρι10 και αλατοπιπερώστε με λίγο λάδι11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο αεριζόμενο φούρνο στους 200° για περίπου 20 λεπτά, γυρίζοντας τις μπομπονιέρες μέχρι τη μέση του ψησίματος. Όσο οι μπομπονιέρες είναι στο φούρνο, φροντίστε τη σάλτσα: φρυγανίστε λίγο ψιλοκομμένο μαύρο πιπέρι σε μια κατσαρόλα για λίγα λεπτά, μόλις ψηθεί το πιπέρι, ρίξτε το νερό και σβήστε τη φωτιά12.
Βήμα:5 Ρίχνουμε το τριμμένο πεκορίνο σε ένα μπολ13 και προσθέτουμε το χλιαρό πια νερό14, ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ για να έχουμε μια λεία σάλτσα15.
Βήμα:6 Μόλις ψηθούν οι μπομπονιέρες κοτόπουλου με τυρί και πιπέρι16, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις σερβίρουμε ζεστές με τη σάλτσα πεκορίνο17 18.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Συνιστούμε να καταναλώνετε αμέσως το cacio e pepe bombette. Αν περισσέψει, κρατήστε τα στο ψυγείο για δύο μέρες το πολύ.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Αντί για ταράλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά αρωματισμένη με μπαχαρικά όπως πάπρικα, ή ακόμα και ψιλοκομμένα μυρωδικά όπως δεντρολίβανο, ρίγανη και φασκόμηλο. Για να έχετε τέλειο μαγείρεμα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πολύ λεπτές φέτες ή ενδεχομένως να τις αραιώσετε με ένα σφυρί κρέατος.