ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σήμερα σας δείχνουμε πόσο απλό είναι να ετοιμάζετε νόστιμα μπιφτέκια κοτόπουλου στο σπίτι. Δεδομένης της επιτυχίας του μπιφτέκι γαλοπούλας μας επιλέξαμε να σας δώσουμε μια άλλη εκδοχή με λευκό κρέας . Το πιο σημαντικό πράγμα για να αποκτήσετε ζουμερά και μαλακά μπιφτέκια κοτόπουλου είναι η επιλογή της κοπής του κρέατος: είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τους μηρούς, όπως προτείνουμε στη συνταγή, λόγω του καλού ποσοστού λίπους σε αυτό το κομμάτι! Μπορείτε να απολαύσετε μπιφτέκια κοτόπουλου ως δεύτερο πιάτο ή να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σάντουιτς, προσθέτοντας μπέικον, σαλάτα, τυρί και την αγαπημένη σας σάλτσα. Από σήμερα η σπιτική βραδιά σας με χάμπουργκερ θα γίνει παράδοση φτιάχνοντας τα τσουρέκια στο σπίτι με τη συνταγή μας αλλά και ετοιμάζοντας λαχταριστά ψήγματα, θα μείνετε πολύ ικανοποιημένοι!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ 6 ΜΠΙΦΤΕΡ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ)
- Μπούτια κοτόπουλου (ήδη με κόκαλα) 1 κ.γ
- Grana Padano DOP 80 γρ
- μουστάρδα 1 κουτ
- Λευκό κρασί 15 γρ
- Σάλτσα σόγιας 15 γρ
- Δεντρολίβανο 1 κλωνάρι
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ ΜΠΙΦΤΕΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Βήμα: 1 Για να ετοιμάσετε μπιφτέκια κοτόπουλου, αφαιρέστε πρώτα την πέτσα από τους μηρούς σας. Κρατήστε ένα στην άκρη που θα χρησιμοποιηθεί στη συνταγή. Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου στη μηχανή κοπής κρέατος2 και κρατήστε την πέτσα στην άκρη3, θα βοηθήσει να δώσετε λίγο λίπος στα μπιφτέκια.
Βήμα: 2 Συλλέξτε τον κιμά σε ένα μεγάλο μπολ4. Εάν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος στο σπίτι, μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη να κάνει αυτή τη λειτουργία. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο Grana Padano DOP και το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο5, λευκό κρασί6,
Βήμα: 3 σάλτσα σόγιας 7 και μουστάρδα8. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο λάδι9.
Βήμα: 4Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα10. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα10, έτσι οι γεύσεις θα ενοποιηθούν και η ζύμη θα γίνει πιο σφιχτή. Μόλις περάσει ο χρόνος ξεκούρασης, ξεκινήστε να πλάθετε τα μπιφτέκια. Αρχικά, σκεπάζετε ένα ξύλο κοπής με χαρτί ψησίματος, μετά παίρνετε 180 γραμμάρια ζύμης και στρογγυλοποιείτε με τα χέρια σας.12.
Βήμα: 5 Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στο χαρτί ψησίματος και πιέστε το απαλά για να πλατύνει13, στη συνέχεια πλάθετε το μπιφτέκι με τα δύο χέρια για να πάρει το σωστό σχήμα14. Ετοιμάστε όλα τα μπιφτέκια με αυτόν τον τρόπο και θα πάρετε 6 με αυτές τις δόσεις.15.
Βήμα: 6 Τώρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε μέσα τα μπιφτέκια. Αλατίζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 8-9 λεπτά. Όταν ροδίσουν τα αναποδογυρίζουμε17και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 8-9 λεπτά προσέχοντας να μην πάρουν υπερβολικό χρώμα17. Προσθέστε περισσότερο αλάτι και σερβίρετε τα μπιφτέκια κοτόπουλου18!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Αφού ψηθούν, συνιστούμε να καταναλώνετε τα μπιφτέκια κοτόπουλου αυτή τη στιγμή, καθώς το ζεστάνοντάς τα μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να είναι πολύ στεγνά.
Μπορείτε να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για 2 μέρες, καλά τυλιγμένα σε μεμβράνη ή να τα καταψύξετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Μπορείτε να αρωματίσετε τα μπιφτέκια κοτόπουλου όπως θέλετε. Αντί για μουστάρδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα μπάρμπεκιου και αντί για σάλτσα σόγιας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα Worcestershire ή αλάτι από βότανα.
Χρησιμοποιήσαμε τα μπούτια γιατί είναι από τα πιο λιπαρά μέρη του κοτόπουλου. Εάν προτιμάτε να χρησιμοποιείτε το στήθος, πρέπει να λάβετε υπόψη το γεγονός ότι εάν είστε πολύ αδύνατος, κινδυνεύετε να έχετε ένα πιο στεγνό τελικό προϊόν.