ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Σίγουρα θα σου έχει συμβεί τουλάχιστον μια φορά να έχεις σηκώσει τα καρότα από πάνω και να σκεφτείς: τι να ετοιμάσω με αυτά σήμερα; Σήμερα φτιάχνουμε τηγανητά μπαστούνια καρότου! Σας τα παρουσιάζουμε με δύο τρόπους: με ένα ελαφρύ και πικάντικο πανάρισμα χωρίς αυγά ή με την προσθήκη κρόκου αυγού και αλευριού για σούπερ τραγανό αποτέλεσμα! Ό,τι κι αν αποφασίσετε να κάνετε, το αποτέλεσμα θα είναι πεντανόστιμο! Χρυσά, κίτρινα, ακόμη και μοβ, τα καρότα προσφέρονται για τις πιο ποικίλες παρασκευές: βελούδινα, γλυκόξινα συνοδευτικά, νόστιμα κέικ και ακόμη και για να ετοιμάσετε ένα εντυπωσιακό και πολύχρωμο κέικ! Σε όλες αυτές τις προτάσεις όμως δεν θα μπορούσαμε να μην προσθέσουμε μια ακόμα πιο νόστιμη εκδοχή, που θα αρέσει πολύ σε όλους. Ακόμη και οι λάτρεις των τηγανιτών πατατών δεν θα χάσουν ούτε θα πουν όχι σε αυτά τα λαχταριστά τηγανητά μπαστουνάκια καρότου, ιδανικά και για το απεριτίφ των Χριστουγέννων.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Καρότα 500 γρ
ΓΙΑ ΤΟ ΒΑΣΙΚΟ ΨΩΜΑ
- Parmigiano Reggiano DOP 100 γρ
- Πάπρικα 2 κ.σ
- Δεντρολίβανο για γεύση
- Θυμάρι για γεύση
- Αλάτι για γεύση
ΓΙΑ ΠΙΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΨΗΣΙΜΟ ΠΡΟΣΘΕΤΟΥΜΕ
- Κρόκοι 2
- Πολύ κρύο νερό για γεύση
- 00 αλεύρι για γεύση
ΓΙΑ ΤΗΓΑΝΙΣΜΑ ΚΑΙ ΣΥΝΟΔΕΥΜΑ
- Φυστικέλαιο για γεύση
- Μαρμελάδα cranberry για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΗΓΑΝΗΤΑ ΣΤΕΚ ΚΑΡΟΤΟ
Βήμα: 1 Για να ετοιμάσετε τα τηγανητά μπαστούνια καρότου, ξεκινήστε με το πανάρισμα. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο1 και το ρίχνουμε σε ένα μπολ μαζί με το τριμμένο τυρί (2-3).
Βήμα: 2 Στη συνέχεια ξεφλουδίστε το θυμάρι4, προσθέστε επίσης την πάπρικα5 και ανακατέψτε τα όλα καλά6.
Βήμα: 3 Αφήστε στην άκρη για λίγο και φροντίστε τα καρότα. Αφού τις ξεφλουδίσουμε με έναν καθαριστή πατάτας ή με ένα μαχαίρι με λεία λεπίδα7, τις κόβουμε και τις χωρίζουμε πρώτα στη μέση ή σε τέσσερα μέρη, ανάλογα με το μέγεθος8. Τέλος κόβουμε σε μπαστουνάκια περίπου 1 εκ.9.
Βήμα: 4 Τώρα αν προτιμάτε να προχωρήσετε στο πιο απλό πανάρισμα χωρίς αυγά, μπορείτε να βουτήξετε τα καρότα στο πανάρισμα και να το κάνετε να κολλήσει καλά κάνοντας μασάζ στα μπαστουνάκια μέσα στο μπολ10. Τηγανίζουμε μέρος από τα παναρισμένα καρότα σε τηγάνι με βραστό λάδι στους 180° μέσα (το ιδανικό θα ήταν να μετρήσουμε τους βαθμούς με ένα θερμόμετρο κουζίνας)11. Σε περίπου 1 λεπτό τα ξυλάκια θα ροδίσουν, γι’ αυτό τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί12.
Βήμα: 5 Γαρνίρουμε με το υπόλοιπο κομμάτι του παναρίσματος13, μια ωραία πρέζα αλάτι14 και συνεχίζουμε το μαγείρεμα όλων των άλλων μπαστουνιών. Συνοδέψτε με λίγη μαρμελάδα cranberry και τα τηγανητά σας μπαστούνια καρότου είναι έτοιμα να τα απολαύσετε15.
ΓΙΑ ΠΙΟ ΤΡΑΓΑΝΟ ΨΩΜΑ
Βήμα: 1 Για να προχωρήσετε σε πιο τραγανό πανάρισμα, αρωματίστε το τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένη πάπρικα, θυμάρι και δεντρολίβανο. Αφού κόψετε τα καρότα σε μπαστουνάκια, τα στεγνώνετε καλά16. Ρίχνουμε τους κρόκους των αυγών σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε λίγο κρύο νερό17 και χτυπάμε18.
Βήμα: 2 Βουτάμε τα ξυλάκια καρότου πρώτα στο αλεύρι19, στους κρόκους20 και τέλος στο πανάρισμα21.
Βήμα: 3 Τηγανίζουμε τα καρότα σε βραστό λάδι στους 180° για 1 λεπτό22. Όταν ροδίσουν, τα στραγγίζετε23 και τα σερβίρετε πάντα, αν προτιμάτε, με μαρμελάδα μύρτιλλο24.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Μόλις τηγανιστούν τα τηγανισμένα μπαστούνια καρότου, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως για να μην χαθεί η τραγανότητά τους. Επομένως, δεν συνιστάται οποιαδήποτε μορφή διατήρησης.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Για να κάνετε τα τηγανητά σας μπαστουνάκια καρότου ακόμα πιο νόστιμα, μπορείτε να κάνετε παραλλαγές στο πανάρισμα. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά αρωματικά βότανα όπως η ρίγανη για μια μεσογειακή πινελιά. Ή ένα μείγμα τυριών όπως παρμεζάνα και πεκορίνο, για επιπλέον ώθηση στη γεύση.
Και τέλος τα μπαχαρικά: καπνιστή πάπρικα και έστω μια πρέζα από την πικάντικη, τζίντζερ για μια νότα φρεσκάδας! Η τριμμένη φρυγανιά και το panko θα μπορούσαν να είναι εξαιρετικό πανάρισμα, αλλά φροντίστε να κολλήσουν καλά στα ξυλάκια, αν χρειαστεί, βρέξτε τα ελαφρά με βρεγμένα χέρια!