ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Λαχτάρα για χάμπουργκερ; Ναι, αλλά χορτοφάγος! Όχι το συνηθισμένο με βάση τα όσπρια, αλλά μια νόστιμη εναλλακτική που θα βγάλει το στόμα όλων: το μπιφτέκι με μανιτάρια! Μια συνταγή αφιερωμένη στους λάτρεις των γεύσεων του βουνού, εξαιρετική για να την απολαύσετε ως δεύτερο πιάτο αλλά ακόμα και ακαταμάχητη μέσα στο κλασικό σάντουιτς με μπέργκερ. Σας το προσφέρουμε σε αυτή την εκδοχή με την προσθήκη καραμελωμένου κρεμμυδιού, ντομάτας και κιχωρίου! Η ντελικάτη γεύση των μανιταριών champignon, μια κοινή και ευκολοεύρετη ποικιλία, εμπλουτίζεται από το άρωμα του κύμινου και του μαϊντανού… ωστόσο, αν συναντήσετε μερικά μανιτάρια πορτσίνι, μη διστάσετε να τα χρησιμοποιήσετε γιατί θα κάνουν Το μπιφτέκι μανιταριών σας ακόμα πιο ζουμερό!
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΓΙΑ 4 ΜΠΙΦΤΕΚΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ
- Μανιτάρια Champignon (για καθαρισμό) 400 γρ
- Φρυγανιά 70 γρ
- Σκόρδο 1 σκελίδα
- Κύμινο σε σκόνη για γεύση
- Μαϊντανός για γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι για γεύση
ΓΙΑ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ
- Κόκκινα κρεμμύδια 250 γρ
- καστανή ζάχαρη 1 κ.γ
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΓΙΑ ΤΑ ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ
- Ψωμάκια χάμπουργκερ 4
- Τυρί Φοντίνα 180 γρ
- Ντομάτες μοσχαρίσιες καρδιές 4 φέτες
- Chicorino για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΟ ΜΠΙΦΤΙΚΟ ΜΑΝΙΤΑΡΙΩΝ
Σιωπ: 1 Για να φτιάξετε το μπιφτέκι μανιταριών, αφαιρέστε πρώτα τη γήινη βάση από τα μανιτάρια και στη συνέχεια κόψτε τα χοντροκομμένα1. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το λάδι και την σκελίδα σκόρδο κομμένη σε φέτες και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια.2 και αλατίζουμε αμέσως3.
Σιωπά: 2 Ροδίζουμε τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μετά σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.4. Στο μεταξύ, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες5. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι6.
Σιωπή: 3 Προσθέστε την καστανή ζάχαρη7 και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά8. Κρατάμε στην άκρη τα καραμελωμένα κρεμμύδια και μεταφέρουμε τα ζεσταμένα μανιτάρια στο μπλέντερ9.
Σιωπ: 4 Βάζετε το μίξερ για να ψιλοκόψετε τα μανιτάρια10. Ρίχνουμε τον πουρέ σε ένα μπολ και μετά προσθέτουμε το κύμινο11 και την τριμμένη φρυγανιά12.
Σιίπ: 5 Αλατοπιπερώνουμε και ψιλοκομμένο μαϊντανό13. Ζυμώνουμε με τα χέρια14 μέχρι να έχουμε ένα απαλό και ομοιογενές μείγμα15.
Σιωπή: 6 Χρησιμοποιήστε ένα κόφτη ζαχαροπλαστικής ίδιας διαμέτρου με τα ψωμάκια για μπιφτέκια για να σχηματίσετε 4 μενταγιόν, προσέχοντας να πιέσετε καλά το μείγμα16 17. Στο ίδιο τηγάνι με τα μανιτάρια, ζεσταίνετε άλλη μια ψίχα λαδιού και τοποθετείτε το πρώτο μενταγιόν18.
Σιωπ: 7 Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια γυρίστε το απαλά και προσθέστε τα πέταλα fontina19. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για άλλα δύο λεπτά20. Μόλις λιώσει το τυρί, αφαιρούμε το μπιφτέκι από το τηγάνι21 και συνεχίζουμε με αυτό τον τρόπο να ψήσουμε και τα άλλα.
Siep: 8 Πριν συναρμολογήσετε τα σάντουιτς σας, μπορείτε να ζεστάνετε το ψωμί τοποθετώντας το κομμένο μέρος στο ίδιο τηγάνι στο οποίο μαγειρέψατε τα μενταγιόν, ώστε να αρωματιστεί με τους χυμούς μαγειρέματος22. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να τοποθετήσετε το μπιφτέκι με μανιτάρια τυριού στη βάση του σάντουιτς23 και μετά να προσθέσετε μια φέτα ντομάτα24.
Σιίπ: 9 Περιχύνουμε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια25 και το ζουλιένιο κιχώριο26. Καλύπτουμε με το άλλο μισό σάντουιτς27 και συνεχίζουμε με αυτόν τον τρόπο να συναρμολογούμε και τα άλλα. Το μπιφτέκι μανιταριών σας είναι έτοιμο να το τσιμπήσετε!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Το μπιφτέκι μανιταριών μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μια μέρα.
Εναλλακτικά μπορείτε να το καταψύξετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Αν το μείγμα σας φαίνεται πολύ μαλακό, αντισταθείτε στον πειρασμό να προσθέσετε περισσότερη τριμμένη φρυγανιά και χρησιμοποιήστε τον κόφτη ζαχαροπλαστικής για να συμπιέσετε καλά τα μενταγιόν.
Αν δεν σας αρέσει η γεύση του κύμινου μπορείτε να αρωματίσετε τα μπιφτέκια μανιταριών με σκόρδο και φρεσκοτριμμένο τζίντζερ!