ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Ακόμη και οι πιο απλές συνταγές μπορούν να γίνουν μαγευτικά και νόστιμα πιάτα, όπως αυτά τα λαχταριστά τηγανητά φιλέτα τσιπούρας, συνοδευόμενα από ένα πολύχρωμο μείγμα από ντομάτες ντατερίνι εποχής. Αρκούσε να εμπλουτιστεί η γεύση με ξύσμα λεμονιού, μαϊντανό και σκόρδο, ελάχιστα υλικά με μεγάλη αρωματική δύναμη, μια νότα ανεκτίμητης φρεσκάδας, που κάνει αυτό το δεύτερο πιάτο τέλειο για τα καλοκαιρινά σας μενού.
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- Τσιπούρα (4 φιλέτα) 550 γρ
- Κόκκινες και κίτρινες ντομάτες datterini 300 γρ
- ½ ξύσμα λεμονιού
- Σκόρδο 2 σκελίδες
- Μαϊντανός 2 κλωναράκια
- Αλάτι για γεύση
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για γεύση
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΤΑ ΦΙΛΕΤΑ τσιπούρας ΣΕ ΤΗΓΑΝΙ
Βήμα:1 Για να ετοιμάσουμε τα φιλέτα τσιπούρας στο τηγάνι, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό1προσέχοντας να κρατήσουμε τα κοτσάνια στην άκρη, ξεφλουδίζουμε το λεμόνι για να πάρουμε το ξύσμα2, τέλος πλένουμε και χωρίζουμε τις ντομάτες datterini στη μέση3.
Βήμα:2 Σε ένα πολύ μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι με τις σκελίδες σκόρδου και τα κοτσάνια μαϊντανού σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.4και τις φλούδες λεμονιού5. Μόλις περάσει η ώρα δυναμώνουμε λίγο τη φωτιά και τοποθετούμε τα φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα προς τα κάτω.6.
Βήμα:3 Μόλις αλλάξουν χρώμα, μετά από 2 λεπτά περίπου, τα αναποδογυρίζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 2 λεπτά7. Όταν είναι έτοιμα, τα βάζουμε σε πιατέλα8 και τα σκεπάζουμε9.
Βήμα:4 Μπορείτε να προσθέσετε τα ντοματίνια στους χυμούς μαγειρέματος10. Τα αφήνουμε να τσιγαριστούν για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει ο πελτέ. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύσμα, το σκόρδο και τα κοτσάνια μαϊντανού11. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τα φιλέτα τσιπούρας και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά, αρκεί να πάρουν γεύση.12.
Βήμα:5 Γυρίστε απαλά και σερβίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό13. Τα τηγανητά φιλέτα τσιπούρας είναι έτοιμα14, τα σερβίρετε ζεστά15.
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Συνιστούμε να καταναλώνετε αμέσως τα τηγανητά φιλέτα τσιπούρας. Αν σας περισσέψει, μπορείτε να τα φυλάξετε στο ψυγείο για μια μέρα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Αντί για σκελίδες σκόρδου, μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ασκαλώνια. Όταν κρυώσει μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες σάλτσα γαύρου για να ενισχύσετε τη γεύση. Αν ψάχνετε για μια τραγανή νότα, φρυγανίστε λίγο ψωμί σε ένα τηγάνι μαζί με αρωματικά της επιλογής σας: σκόρδο, ρίγανη, δεντρολίβανο, πιπεριά τσίλι και θρυμματίστε απευθείας στην επιφάνεια.