ΠΑΡΟΥΣΙΑΣΗ
Το δαμάσκηνο γιαουρτιού είναι ένα απαλό επιδόρπιο που εκτιμάται εξαιρετικά τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά για την ελαφρότητα και την απλή του ποιότητα, ακόμα και στην πορτοκαλί εκδοχή του! Η αγγλική προέλευση της λέξης plumcake αναφέρεται σε ένα τυπικό αγγλοσαξονικό επιδόρπιο που περιέχει σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα στη ζύμη. Αλλά υπάρχουν πραγματικά πολλές παραλλαγές: από κέικ δαμάσκηνου με τσιπς σοκολάτας ή κέικ δαμάσκηνου λεμονιού, για παράδειγμα, ή χωρίς γλουτένη και χωρίς ζάχαρη, ώστε να επιτρέπεται σε όλους να το καταναλώνουν για ένα γνήσιο σνακ ή πρωινό… σε κάθε περίπτωση, το δαμάσκηνο κέικ πάντα μας κερδίζει χάρη στη ντελικάτη καλοσύνη του! Σε αυτή τη συνταγή παραλείψαμε το βούτυρο και εμπλουτίσαμε τη ζύμη με κρεμώδες ελληνικό γιαούρτι. Μόλις ψηθεί το δαμάσκηνο γιαουρτιού χωρίς βούτυρο, θα σας αιχμαλωτίσει ήδη με το άρωμά του… και θα χάσετε τον εαυτό σας στην ακαταμάχητη απαλότητα του! Και αν θέλετε να το απολαύσετε σε μια έκδοση, δοκιμάστε και αυτά τα μάφιν γιαουρτιού! Αν προτιμάτε το κλασικό κέικ, μην χάσετε τη συνταγή μας για κέικ γιαουρτιού χωρίς βούτυρο .
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
ΥΛΙΚΑ (ΓΙΑ ΦΟΡΜΑ 23Χ10Χ7,5 εκ.)
- Αυγά (3 μέτρια) 168 γρ
- Ζάχαρη 140 γρ
- Ελληνικό γιαούρτι ολόκληρο 250 γρ
- Σπορέλαιο 100 ml
- 00 αλεύρι 180 γρ
- Άμυλο πατάτας 60 γρ
- Ξύσμα λεμονιού 1
- Αλάτι 1 πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ για κέικ 16 γρ
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ
ΠΩΣ ΝΑ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕ PLUMCAKE ΓΙΑΟΥΡΤΙΟΥ ΧΩΡΙΣ ΒΟΥΤΥΡΟ
Βήμα:1 Για να ετοιμάσετε το κέικ δαμάσκηνου γιαουρτιού χωρίς βούτυρο, ετοιμάστε όλα τα ζυγισμένα υλικά τα οποία πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Τοποθετήστε τα ολόκληρα τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη1 και την πρέζα αλάτι. χτυπήστε τα όλα μαζί με ένα ηλεκτρικό μίξερ, αρχικά σε χαμηλή ταχύτητα, μετά μπορείτε να το αυξήσετε2. Όταν έχετε ένα ελαφρύ και αφρώδη μείγμα, αφαιρέστε το ηλεκτρικό σύρμα και πάρτε το σύρμα με το χέρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το ελληνικό γιαούρτι, ανακατεύοντας με σύρμα να ενσωματωθεί3.
Βήμα:2 Τρίβουμε το ξύσμα ενός λεμονιού4 και το προσθέτουμε στη ζύμη5. Ανακατεύουμε να ανακατευτούν καλά όλα τα υλικά7 και μετά ρίχνουμε σιγά σιγά το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς στο μεταξύ6.
Βήμα:3 Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το άμυλο πατάτας και τη μαγιά σε ένα μπολ7 και μετά προσθέτουμε τις σκόνες μία κουταλιά τη φορά στο μείγμα8, ανακατεύοντας με τη σπάτουλα από πάνω προς τα κάτω9 μέχρι να τελειώσουν οι σκόνες και να γίνει ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
Βήμα:4 Βουτυρώνουμε και στρώνουμε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα για δαμάσκηνο διαστάσεων 23x10x7,5 εκ. (χωρητικότητας 1 λίτρου).10; Ρίξτε απαλά το μείγμα που έχετε πάρει11, ισιώνοντας πολύ απαλά την επιφάνεια με τη σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο στατικό φούρνο στους 170° για 55 λεπτά. Ελέγξτε το μαγείρεμα δοκιμάζοντας με μια οδοντογλυφίδα: τοποθετήστε την οδοντογλυφίδα στο κέντρο του δαμασκηνιού και εάν, όταν το αφαιρέσετε, παραμείνει καθαρό, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Διαφορετικά, παρατείνετε το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Όταν το δαμάσκηνο ροδίσει, το βγάζετε από το φούρνο12, το αφήνετε να κρυώσει τελείως στη φόρμα και μετά βγάζετε: το δαμάσκηνο γιαουρτιού σας χωρίς βούτυρο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗ
Φυλάξτε το δαμάσκηνο γιαουρτιού χωρίς βούτυρο έξω από το ψυγείο κάτω από ένα γυάλινο βαζάκι για 3-4 ημέρες το πολύ. Αφού ψηθεί, μπορεί να καταψυχθεί και να αποθηκευτεί για 30 ημέρες το πολύ.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΩ
Αντί για ελληνικό γιαούρτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι με γεύση φρούτων με γερή σύσταση, επιλέγοντας τη γεύση που προτιμάτε: θα πάρετε ένα πιο νόστιμο και νόστιμο δαμάσκηνο! Εναλλακτικά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ρικότα και να φτιάξετε μια παραλλαγή με αλεύρι ολικής αλέσεως . Διαφορετικά, αρωματίστε με άφθονη φλούδα εσπεριδοειδών, ώστε, για παράδειγμα, να πάρετε ένα πολύ μυρωδάτο κέικ δαμάσκηνου λεμονιού!